缅甸美食

80后小伙在缅甸开中国餐馆!

作者:admin 2019-11-28

富丽华海鲜俱乐部 的负责人李浩是80年代后的一代人,尽管他还很年轻,但在去缅甸之前,他曾在星级酒店担任厨师多年。他还在安徽合肥经营一家非常受欢迎的餐厅。...

    富丽华海鲜俱乐部的负责人李浩是80年代后的一代人,尽管他还很年轻,但在去缅甸之前,他曾在星级酒店担任厨师多年。他还在安徽合肥经营一家非常受欢迎的餐厅。在合作伙伴的介绍下,他抵达缅甸,开始了新的业务发展道路。从餐厅地点的选择到厨师团队的建立以及整个餐厅的菜肴摆放位置,李浩亲自参与其中。富丽华开幕后,菜肴的定位经历了艰难的探索。起初,李浩认为:在缅甸开一家中餐馆,无非是当地海鲜加上典型的四川和湖南美食。海鲜是蒸,煮,盐,胡椒和生鱼片。四川和湖南的美食是水煮鱼,腌鱼,麻辣豆腐,麻辣鸡,干锅等。对于在餐饮行业拥有多年经验的我来说,这些已经不复存在了。但是,在餐厅运营过程中,许多顾客批评菜肴:他们的海鲜不正宗,菜肴还不错。李浩意识到问题的根源在于他的厨师团队还不够。专业,所以他找到了招募高素质厨师的方法在尝试了许多缅甸中餐后,他发现缅甸中餐圈子太小了,菜式还不够,创新还不够。于是他飞回中国,先后去上海,南京,广州,福州等地聘请了名厨,最后找到了理想的厨师:邵志华大师。

80后小伙在缅甸开中国餐馆,一路心酸波折迎来美食春天

    邵志华抱着与李浩一起到缅甸传播中华美食文化的激情加盟了富丽华。邵志华师傅担任富丽华厨师长以来,带领后厨团队,对酒店原有菜品进行了大刀阔斧的整改,强化出品规范,推出菜肴“十不出”的管理规定;后厨配料间实行定置管理,避免工作繁忙出现失误;而且在提升招牌菜品质量的同时积极创新,不断丰富着富丽华的特色菜品,如海鲜干捞粉丝煲,栋企炸烧鸡,红烧羊蝎子,红烧臭鳜鱼(徽菜代表),地锅鸡,无锡酱排……富丽华海鲜会馆不仅长期为缅甸体育宾馆配套提供早餐服务,还为了让在缅的中国朋友吃上地道的中式早餐。李浩在国内有着4年的烧烤师经验,擅长烤羊肉、鸡肉、生蚝和扇贝等。为此,他专程从国内把自己当年的烧烤炉运到缅甸,就这样开拓了富丽华的烧烤之路。富丽华开创了缅甸第一家蒸汽海鲜,原生态海鲜遇到蒸汽,在仰光掀起了一场前所未有的美食风暴。

80后小伙在缅甸开中国餐馆,一路心酸波折迎来美食春天

    回首富丽华走过的道路,李浩坦承这一年来尝遍了酸甜苦辣。虽然有过各种各样的不适应,幸好在“各位客官”的支持下,逐渐走上了正轨,生意越来越红火。有了这一年的经验打底,李浩的“野心”也越来越大了,那就是将富丽华打造成缅甸中餐的领军品牌,将更多正宗美味的中华美食、更加原汁原味的美食文化传到缅甸。

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